Catherine Fogel har netop afsluttet den treårige uddannelse som professionel olivenolie smagsdommer via den italienske organisation ONAOO. Det betyder, at hun kan lave coupage (sammensætte de forskellige sorter, så olien opnår den rette balance), identificere og klassificere olivenolier. Det er den eneste professionelle uddannelse i verden, og der er kun 36 personer på verdensplan, der har gennemført uddannelsen og opnået den titel. Vi kan med en vis stolthed sige, at vores sortiment af ekstra jomfru olivenolie er nøje udvalgt på baggrund af Catherines store kendskab og faglighed.